Formation Construire un plan de maîtrise sanitaire
Ma volonté
Partager des connaissances et développer vos compétences ou celles de vos équipes pour garantir la qualité et le respect des règles d’hygiène dans le cadre d’une demande d’agrément sanitaire.
Formation pour construire un un plan de maîtrise sanitaire
Les + de cette formation :
Une formation pragmatique, dynamisée par une approche ludique.
Une formation réalisée par une professionnelle de terrain à l’expérience avérée.
Une formation pragmatique, par l’échange autour de cas concrets.
Taux de satisfaction 2023 :
90% des participants sont très satisfaits des contenus.
92% des participants estiment que la formation va améliorer leurs pratiques professionnelles.
100% des répondants ont attribué une note entre 8 et 10 à la formation.
Programme de la formation
Ce programme reprend les acquis nécessaires de la formation hygiène et sécurité alimentaire pour construire un agrément sanitaire.
Connaître les points non négociables sur la manipulation des denrées
Notions de microbiologie alimentaire
Bonnes pratiques contre la contamination et le développement bactérien (éviter la contamination, limiter leur développement…)
Organisation générale du travail et disposition des postes
Maîtriser la réglementation en matière d’hygiène et le contexte actuel
Les textes : réglementation européenne, responsabilité des exploitants…
Le contexte : exigence des consommateurs, médiatisation…
Les risques : pénalement, pour l’exploitant, pour le consommateur et situations.
Identifier et résoudre les pratiques à risques
Les non conformités sur photos
Les causes de non conformités
Les actions correctives à apporter
Rédiger une analyse des risques
L’application : travail commun, risques identifiés et actions correctives / préventives
Les bonnes pratiques
L’intégration de l’analyse des risques dans un système documentaire complet, le PMS.
Public concerné : Toute personne en responsabilité de production de produits alimentaires destinés à la revente.
Prérequis : Compréhension de la langue française
Nombre de participants : 3 minimums / 10 maximum
Durée : 2 jours (14h)
Accessibilité aux personnes handicapées : les formations sont accessibles à tous, sous réserve d’adaptation le cas échéant. Un référent handicap est à votre disposition et procéder à l’adaptation des cursus, des méthodes et outils pédagogiques pour répondre à chaque situation particulière.
Modalités : Entretien téléphonique d’expression de votre besoin pour valider l’adéquation de la formation.
Délai d’accès minimum pour s’inscrire à une formation : 1 mois.
Planning à la demande.
Organisation : Inter ou Intra / Présentiel ou distanciel
Cette formation n’est ni diplômante, ni certifiante.
Une attestation de formation est délivrée en fin de parcours, sous réserve d’atteindre un objectif d’évaluation finale.
Cas pratiques et échanges de cas pratiques réels / questions-réponses.
Support de formation.
Guides de bonnes pratiques.
Photos/vidéos.
Évaluation : par la rédaction partielle du dossier de demande.